【SUSHI権八】大将おすすめ!旬の厳選食材入荷!

2015/11/12


 

【SUSHI権八】大将おすすめ!旬の厳選食材入荷!
SUSHI Gonpachi- Chef’s Specials for Autumn-

SUSHI権八今月の旬は、『金目鯛』、『鰤』や『墨烏賊』などこの季節ならではの鮮魚を使った特別メニューをご用意しております。

SUSHI Gonpachi offers seasonal specials for Autumn.

        大将のお魚図鑑 / Chef’s Fish Dictionary  

金目鯛
Kinmedai(Alfonsino)
金目鯛と言えば高級魚ですが、実は水深200mから700mに棲息する深海魚でもあります。魚臭さを取り除き、旨みをより引き出すため、ていねいに湯引きしております。上品な脂の旨みをご堪能ください


Buri(Yellow Tail)
鰤の腹の部分はマグロと同じく「トロ」と呼ばれますが、鰤の脂は身に馴染むように入っていてマグロのトロよりはさっぱりとしています。引き締まった身のほどよい歯ごたえも魅力のひとつです。

墨烏賊
Sumiika(Squid)
別名コウイカ。釣り上げた時などに大量の墨を吐くことから関東では墨烏賊と呼ばれます。口の中でパキッと音がするような食感と強い甘味が特徴。おろし生姜と醤油でさっぱりとお召し上がりください。

北寄貝
Hokkigai(Surf  Clam)
脂肪分の少ない貝類の中ではめずらしく、比較的脂肪分が多く、水分も多く含むのが特徴。ジューシーでいてコリコリとした食感が最大の魅力です。軽くあぶって、塩でいただくのがオススメです。

  西麻布 / Nishiazabu              渋谷 / Shibuya       G-Zone銀座 / G-Zone Ginza

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