【SUSHI権八】大将おすすめ!夏の厳選食材入荷!

2015/08/12


 

【SUSHI権八】大将おすすめ!夏の厳選食材入荷!
SUSHI Gonpachi- Chef’s Specials for summer-

SUSHI権八今月の旬は、『鯒』、『かます』や『石垣貝』など、この季節ならではの鮮魚を使った特別メニューをご用意しております。

SUSHI Gonpachi offers seasonal specials for summer.

。。大将のお魚図鑑 / Chef’s Fish Dictionary  


Kochi(Flat Head)
「夏フグ」「テッサナミ」などと称されるコチは、夏季には貴重な旨みのある白身魚です。程よい歯ごたえで、嚙み締めるほどに甘みが感じられます。すだちと塩でお召し上がりください。

かます 
Kamasu(Barracuda)
かますは皮目に近いほど脂が乗っていて美味しく、皮目を軽くあぶってお召し上がりいただくのがおすすめです。皮の香ばしさと脂の旨みが口いっぱいに広がります。

石垣貝
Ishigakigai(Berring Sea Cockle)
味形ともにトリ貝にとてもよく似ていますが、春が旬のトリ貝に対して石垣貝の旬は夏。トリ貝よりも肉厚ですが身は適度に柔らかく、旬のこの時期は非常に甘みが強く美味しいネタです。

塩水雲丹
Ensui Uni(Premium Sea Urchin)
海水と同じ濃度の塩水に生ウニを浸すことで鮮度が保たれ、苦みや臭みが極めて少ない塩水雲丹。フレッシュで瑞々しく、ほのかに塩味がありますので、何もつけずそのままでお召し上がりいただくのがオススメです。

新子
Shinko(Very young Gizzard Shad)
コハダの稚魚であるシンコ。成長が早くこの季節しか出会えない程貴重で、最も高価な寿司ネタのひとつでもあります。江戸前寿司の代表格として寿司職人の腕が試される一品でもあります。是非この機会にSUSHI権八でお召し上がりください。

【残りわずか!!】夏季限定酒、「いづみ橋 夏ヤゴ純米」好評販売中
Refreshing aftertaste Japanese Sake now on sale for limited quantity

いづみ橋 夏ヤゴ純米
夏の田んぼで育つヤゴをモチーフにしたラベルが可愛らしいのに爽快な辛さが一際な生原酒。スッキリとした飲み口は食中酒として最適です。キンキンに冷やしてロックやソーダ割りでいただくのがおすすめの、まだまだ暑いこの季節にぴったりな純米酒です。是非夏の旬すしと共にお召し上がりください。

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