【SUSHI権八】大将おすすめ!夏の厳選食材入荷!涼を感じる夏季限定酒も入荷しました。

2015/07/14


 

【SUSHI権八】大将おすすめ!夏の厳選食材入荷!
SUSHI Gonpachi- Chef’s Specials for summer-

SUSHI権八今月の旬は、『のどぐろ』や『戻り鰹』、『あおりいか』などこの季節ならではの鮮魚を使った特別メニューをご用意しております。

SUSHI Gonpachi offers seasonal specials for summer.

【数量限定】涼を感じる夏季限定酒、入荷しました。
Refresh aftertaste Japanese Sake now on sale for limited quantity.

紗利(さり) 風凛(ふうりん) 辛口純米大吟醸
紗利とはサンスクリット語で「米」を意味し、お寿司の酢飯を表す「シャリ」の語源でもあります。すっきりとした爽やかな飲み口は食中酒として、お寿司のお供にぴったりな日本酒です。

いづみ橋 夏ヤゴ純米
夏の田んぼで育つヤゴをモチーフにしたラベルが可愛らしい爽快な辛口生原酒。炭酸水で割ったり、ロックで飲むのもおすすめです。

。。大将のお魚図鑑 / Chef’s Fish Dictionary  

のどぐろ 
Nodoguro(Rosy Seabass)
「東のキンキ、西ののどぐろ」と称される高級魚「のどぐろ」。白身魚としては脂の乗りが非常によく、「白身のトロ」とも呼ばれます。皮目を炙って塩でさっぱりといただくのがオススメです。

戻り鰹
Modori-Katsuo(Bonito)
北の海の豊富な餌を食べ脂肪を蓄えた戻り鰹は、さっぱりとした味わいの初鰹に比べ、しっかりと脂が乗り濃厚な味わいです。

 

障泥烏賊
Aori-Ika(Oval Squid)
もちもちと歯切れがよく、強い甘みが特徴。6kgを越す個体もある大きな部類のイカですが、権八では寿司に適した1kg程度のものを厳選。塩とすだちでいただくのがオススメです。
 

穴子
Anago(Sea Eel)
江戸前の穴子は「梅雨の雨を呑んで旨くなる」とも言われ、梅雨の雨が流れ込んだ栄養が豊富な内湾で育つことでとても美味しくなります。時間をかけて丁寧に煮た穴子は、口の中でとけるようにほぐれます。

  西麻布 / Nishiazabu              渋谷 / Shibuya       G-Zone銀座 / G-Zone Ginza

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