SUSHI Gonpachi- Chef’s Specials for early summer-

2015/06/11


 

【SUSHI権八】大将おすすめ!初夏の厳選食材入荷!
SUSHI Gonpachi- Chef’s Specials for early summer-

SUSHI権八今月の旬は、『真子鰈』や『梅雨鰯』、『蒸し鮑』など初夏ならではの鮮魚を使った特別メニューをご用意しております。

SUSHI Gonpachi offers seasonal specials for early summer.

西麻布の一軒家の最上階
-初夏の屋上庭園で空を仰ぎながらお寿司ディナーを-
Dinner with view of Tokyo skyline from the rooftop garden in Nishi-Azabu

SUSHI権八 西麻布では、花板の手さばきを目の前で眺めながら、ゆったりとした雰囲気に浸れるカウンター席より一歩外へ進むと、都会の真ん中とは思えないような新緑に囲まれた屋上庭園が広がります。気候の良い日は、心地よい夜風にあたりながら初夏の夕べをお過ごしください。
Sushi Gonpachi Nishi-Azabu offers a stunning view of the Tokyo skyline from its rooftop garden patio sprinkled with fresh green trees. Feel the pleasant breeze and enjoy chef’s seasonal specials.

。。大将のお魚図鑑 / Chef’s Fish Dictionary  

真子鰈
Mako-Garei (Flounder)
「夏のヒラメは猫でも食わない」という古いことわざがありますが、冬が旬のヒラメに対して、カレイの旬は夏。特に初夏に美味しい真子鰈は、淡白な味わいながら、噛めば噛むほどうまみが出てきます。「塩とすだち」や「ポン酢ともみじおろし」でさっぱりとお召し上がりいただくのがおすすめです。
 

梅雨鰯
Tsuyu-Iwashi (Premium Sardine)
梅雨の時期の鰯は「梅雨鰯」や「入梅鰯」と呼ばれ、一年で最も脂が乗っており美味しいと珍重されます。手開きで丁寧に小骨を取り除いた身は肉厚で、口の中でホロッとくずれて、あまみが広がります。

 

きんき
Kinki (Channel Rockfish)
権八では「釣りきんき」をご提供しております。「釣りきんき」は網走沖の延縄漁で釣り上げられたきんきにのみ名付けられるブランドです。一匹一匹丁寧に針を外し、船上で氷詰めにされるため、定置網漁や底引き網漁に比べて鮮度が格段によく、上質な脂が乗った身の味わいは、濃厚でありながらもしつこさがありません。
 

蒸し鮑
Steamed Awabi (Abalone)
貝類の多くは夏に味が落ちますが、鮑はまさに今が旬。その中でも、モチモチした食感が蒸し鮑に最適なメガイアワビを、二時間かけて柔らかく蒸し上げました。煮詰めでお召し上がりください。

 

西麻布 / Nishiazabu              渋谷 / Shibuya                 G-Zone銀座 / G-Zone Ginza

03-5771-0180   03-5784-3772     03-5524-3626 

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