【SUSHI権八】大将おすすめ!冬の厳選食材入荷!

2015/01/09

 

【SUSHI権八】大将おすすめ!冬の厳選食材入荷!
January Seasonal Sushi at SUSHI Gonpachi
SUSHI権八では、『鰆(サワラ)』や『平目』、『平鱸(ヒラスズキ)』、『金目鯛』など冬ならではの鮮魚を使った特別メニューを月替わりでご用意しております。

We offer monthly seasonal sushi menu for January at Sushi Gonpachi.
。。。。大将のお魚図鑑 / Chef’s Fish Dictionary。。  
鰆(サワラ)


サワラは漢字で魚へんに春と書きますが、実は旬は冬。サバの仲間で身が弱く、扱いが難しいですが、権八では身の乾きがよく、締まっているものを厳選して使用しています。上品で適度に乗った脂もしつこくなく、厚目に切った刺身、握り、焼き、すべてが絶品です。この冬はサワラを堪能しつくして下さい。

Spanish Mackerel


Spanish Mackerel is difficult to cook due to its tenderness. Therefore we carefully select well dried and firmed meat. The taste is delicate and not too oily. Enjoy it as Sashimi, Nigiri and also in Grill.

平目


白身魚の王さま。天然の活〆に拘っているので、新鮮なものは薄作りにしてポン酢で食べるのがおすすめです。また、しばらく寝かせたり、昆布〆にしたりと、時間による味わいの変化も楽しめます。SUSHI権八では天然モノのみ使用しています。

Turbot


The King of white fish. The best way to enjoy is in usu-zukuri style with Ponzu. You can also enjoy it by aging with Kombu. We use only natural Turbot.

SUSHI権八では、厳選された日本酒がラインナップにくわわりました。是非この機会にお楽しみください。
SUSHI Gonpachi will also add variety of selected Japanese Sake on menu so please enjoy it together with our recommended dishes.SUSHI 権八 お勧めの日本酒 / SUSHI Gonpachi’s Recommendation
■KOMURASAKI <福島県>

小むらさきは花春酒造とコラボレーションして作った権八オリジナルの日本酒。濃厚で奥行きがある口当たりが特徴で、やわらかな酸とキレに、女性杜氏の個性を感じることができます

おすすめ!!
ズワイ蟹のコロッケ、銀ダラの西京味噌炙り焼き

■KOMURASAKI <Fukushima>
Komurasaki is Gonpachi’s original Japanese sake collaborated with Hanaharu Brewery. It characterised as rich and deep texture. Feel fresh acid and sharpness in taste brewed by the woman chief brewer.

Recommended with; Snow Crab Croquette, Gindara.
■八海山 純米吟醸 <新潟県>
穏やかな香りと軽快で
まろやかな味わいが特徴です。
心地良い喉越しで、冷やでも熱燗でも美味しい日本酒です。


おすすめ!!
刺身全般、カルパッチョ、出し巻き玉子

■Hakkaisan <Niigata>
Gentle aroma, light and mild taste.
Pleasant texture. Adequate in both hot and cold.

Recommended with; All type of Sashimi, Carpaccio, Dashimaki.
■醸し人九平次 <愛知県>
フランスの3つ星レストランにも置かれており、海外の方にも人気があります。
喉越しがやわからで、果実味が強く、まるで白ワインのよう。とろりとした甘味とエキゾチックなフ レーバーが余韻を残す純米大吟醸酒です。


おすすめ!!
濃厚手作り豆腐土佐酢あえ

■Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo <Aichi>
Provided at 3 star restaurant in France and very popular to foreigner.
Smooth texture and strong fruits taste which is like white wine. Enjoy exotic flavour and sweetness.


Recommended with; Zaru Tofu, Tosazu Ae
■黒龍 純米吟醸 <福井県>
槽(フネ)と呼ばれる、管理・使い方には相当の経験が必要な旧来の油圧式酒搾り機で、醪を入れた酒袋を用いて搾り、手間暇かけて造られた純米吟醸です。
軽い口当たりなのにしっかりとした味わい。どんなお食事にも合います。


おすすめ!!
子持ち公魚の唐揚げ

■Kokuryu Junmai Ginjo <Fukui>
Brewed by old style of squeezing method which needs high skill and long experience.
Light on the palate but strong taste. Goes well with all type of dishes.


Recommended with; Deep Fried Pond Smelt
西麻布 / Nishiazabu 渋谷 / Shibuya  G-Zone銀座 / G-Zone Ginza
03-5771-0180    03-5784-3772    03-5524-3626
【Our Commitment to Quality】
【Our Restaurants】
Facebook
Facebook
Global-Dining HP
Global-Dining HP
グローバルダイニング
【SUSHI権八】大将おすすめ!冬の厳選食材入荷!
©Copyright Global-Dining Inc. All Rights Reserved.