【SUSHI権八】大将おすすめ!冬の厳選食材入荷!

【SUSHI権八】大将おすすめ!冬の厳選食材入荷!
December Seasonal Sushi at SUSHI Gonpachi
 
SUSHI権八では、『平鱸(ヒラスズキ)』や『金目鯛』、『鯖』、『槍烏賊』など冬ならではの鮮魚を使った特別メニューを月替わりでご用意しております。

We offer monthly seasonal sushi menu for December at Sushi Gonpachi.
。。。。大将のお魚図鑑 / Chef’s Fish Dictionary。。  
金目鯛

千葉県勝浦産の大ぶりな金目鯛を使用。脂もしつこくなく、食べ応えがあります。皮と身の間に旨味が詰まっているので、SUSHI権八では皮つきのままご提供いたします。頭も煮つけや焼きにして美味しくいただけます。

Alfonsino

We use big size of Alfonsino from Katsuura, Chiba which is filling and not too oily. “Umami” contains a lot between skin and meat so we provide it with skin. You can even enjoy the head part as Nitsuke and Grill.

平鱸(ヒラスズキ)

平鱸は夏のスズキとは身質が大きく異なる魚です。河口や汽水域にいるスズキとは違い、川魚に似た独特な臭みが全くないのが特徴。刺身にすると旨味が引き立ち、食した後の甘味の余韻をお楽しみいただけます。

Blackfin Sea Bass

Meat texture of Blackfin Sea Bass is not the same with the usual Sea Bass. It does not have unique smell of freshwater fish. Try it as Sashimi and enjoy the bask in the afterglow of sweetness.

SUSHI権八では、厳選された日本酒がラインナップにくわわりました。是非この機会にお楽しみください。

SUSHI Gonpachi will also add variety of selected Japanese Sake on menu so please enjoy it together with our recommended dishes.

SUSHI 権八 お勧めの日本酒 / SUSHI Gonpachi’s Recommendation

■KOMURASAKI <福島県>

小むらさきは花春酒造とコラボレーションして作った権八オリジナルの日本酒。濃厚で奥行きがある口当たりが特徴で、やわらかな酸とキレに、女性杜氏の個性を感じることができます

おすすめ!!

ズワイ蟹のコロッケ、銀ダラの西京味噌炙り焼き

■KOMURASAKI <Fukushima>

Komurasaki is Gonpachi’s original Japanese sake collaborated with Hanaharu Brewery. It characterised as rich and deep texture. Feel fresh acid and sharpness in taste brewed by the woman chief brewer.

Recommended with; Snow Crab Croquette, Gindara.

■八海山 純米吟醸 <新潟県>

穏やかな香りと軽快でまろやかな味わいが特徴です。

心地良い喉越しで、冷やでも熱燗でも美味しい日本酒です。

おすすめ!!

刺身全般、カルパッチョ、出し巻き玉子

■Hakkaisan <Niigata>

Gentle aroma, light and mild taste.

Pleasant texture. Adequate in both hot and cold.

Recommended with; All type of Sashimi, Carpaccio, Dashimaki.

■醸し人九平次 <愛知県>

フランスの3つ星レストランにも置かれており、海外の方にも人気があります。

喉越しがやわからで、果実味が強く、まるで白ワインのよう。とろりとした甘味とエキゾチックなフ レーバーが余韻を残す純米大吟醸酒です。

おすすめ!!

濃厚手作り豆腐土佐酢あえ

■Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo <Aichi>

Provided at 3 star restaurant in France and very popular to foreigner.

Smooth texture and strong fruits taste which is like white wine. Enjoy exotic flavour and sweetness.

Recommended with; Zaru Tofu, Tosazu Ae

■黒龍 純米吟醸 <福井県>

槽(フネ)と呼ばれる、管理・使い方には相当の経験が必要な旧来の油圧式酒搾り機で、醪を入れた酒袋を用いて搾り、手間暇かけて造られた純米吟醸です。

軽い口当たりなのにしっかりとした味わい。どんなお食事にも合います。

おすすめ!!

子持ち公魚の唐揚げ

■Kokuryu Junmai Ginjo <Fukui>

Brewed by old style of squeezing method which needs high skill and long experience.

Light on the palate but strong taste. Goes well with all type of dishes.

Recommended with; Deep Fried Pond Smelt

西麻布 / Nishiazabu 渋谷 / Shibuya  G-Zone銀座 / G-Zone Ginza
03-5771-0180    03-5784-3772    03-5524-3626
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