Tableaux ＆ Jalux  “FOUR GREAT WINERIES’ DINNER”

-in Harmony with-

‘Joseph Perrier’, ‘Au Bon Climat’, ‘Talley Vineyards’ and ‘DuMOL’

2014年2月4日 レストランタブローズはJalux社とコラボレーションし、世界有数のワイナリーを招いたワインディナーを開催いたします。

英国王室御用達でもあるフランスの伝統あるシャンパーニュメゾン「Joseph Perrier」、世界のベストワイナリーにも選出された「Au Bon Climat」、パーカー最高評価５つ星を獲得した「Talley Vineyards」とホワイトハウスの晩餐会でも採用されているカリフォルニアソノマのカルトワイナリー「DuMOL」４社それぞれの造り手のこだわりと世界観が見事に凝縮された個性あふれる厳選ワインと、レストランタブローズ嘉藤貴士シェフの渾身のコース料理をこの機会にどうぞお楽しみください。

◆日時：2014年2月4日（火） 19:00 受付開始 ・19:30 開宴
◆会場： レストランタブローズ
渋谷区猿楽町11-6サンローゼ代官山B1F
◆会費： 15,000円 （税込）
◆ドレスコード：スマートシック
◆要予約： ご予約・お問合せ 03-5489-2201
お席に限りがございますので、どうぞお早めにお問合せください。

■■Amuse■■

Scallops Tartar and Dry Roe
帆立貝のタルタル　カラスミと

-Champagne-
Joseph Perrier Cuvée Royale Brut NV
ショセフ ペリエ キュウ゛ェ ロワイヤル ブリュット

From Chef：ジョセフ ペリエを試飲してまず頭に浮かんだのが、帆立貝！冬の北海道から帆立貝を取り寄せ、カラスミの塩気と海草風味のヴィネグレットと合わせて好相性に！

■■Hors D’ouvre■■

Shrimps and Carrots Arrangements, Yuzu Flavour
車海老とにんじんのコンポジション　ユズの香り

-Champagne-
Joseph Perrier Cuvée Royale Brut NV
ショセフ ペリエ キュウ゛ェ ロワイヤル ブリュット

From Chef：お次はオードブルの車海老。こちらもシャンパンのほのかな柑橘の香りが人参の甘み、そして柚子の香りとばっちりのマリアージュ。

■■Fish■■

Monkfish Hot-Pot
アンコウのポトフ仕立て

-White Wine-
・Au Bon Climat Chardonnay Tsubaki Label Santa Barbara County 2012
オー ボン クリマ シャルドネ ツバキ ラベル サンタ バーバラ カウンティー
･Talley Estate Chardonnay Arroyo Grande Valley 2011
タリー エステート シャルドネ アロヨ グランデ ウ゛ァレー
･DuMOL Chardonnay Russian River Valley 2010
デュモル シャルドネ ロシアン リウ゛ァー ウ゛ァレー

From Chef：三種のシャルドネには白身魚！今の時期で白身魚といえばアンコウです。アンコウ鍋ならぬポトフ仕立てで、冬の野菜たちとご一緒にどうぞ。

■■Meat■■

Young Rabbit and Foie Gras in Filo Pastry Crust, Red Fruits
仔ウサギのパイ包み　赤いフルーツを添えて

-Red Wine-
・Au Bon Climat Pinot Noir Tsubaki Label Santa Barbara County 2012
オー ボン クリマ ピノ ノワール ツバキ ラベル サンタ バーバラ カウンティー
･Talley Estate Pinot Noir Arroyo Grande Valley 2011
タリー エステート ピノ ノワール アロヨ グランデ　ウ゛ァレー
･DuMOL Pinot Noir Russian River Valley 2010
デュモル ピノ ノワール ロシアン リウ゛ァー ウ゛ァレー

From Chef：メインは仔ウサギをパイ包みでしっとりと仕上げ、ピノノワール三種に共通する「ベリー系のニュアンス」に合わせて、赤いフルーツと！

■■Dessert■■

Dessert From Stephane Vieux
Perlissima-White chocolatte mousse,Pistachio creme brulee
ステファンヴューによるデザート
ホワイトチョコレートのムースとピスタチオのクレームブリュレ

-Champagne-
Joseph Perrier Cuvée Royale Demi-Sec NV
ショセフ ペリエ キュウ゛ェ ロワイヤル ドゥミ セック

From Chef：当日Stephaneがこの一品に込めた思いを語ること間違いなし！どうぞお楽しみに・・・

※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

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