【L’IGNISリグニス】秋の限定メニューが登場!

2017/09/08

いよいよ食欲の秋が到来!リグニスでは、薪の香りをまとったとろける食感の戻り鰹のカルパッチョや薪オイルで香ばしく焼き上げたカジキがのったパスタなど、秋の
リグニスらしいアレンジが加えられた秋の味覚を堪能してください。 

【薪火でグリルした戻り鰹のカルパッチョ】

脂がのったとろける味わいの戻り鰹を薪でグリルしました。 数種類のハーブ やオリーブ、 フレッシュな野菜とバルサミコ酢を合わせたさっぱりとしたソースでお楽しみください。

いよいよ食欲の秋が到来!

【薪火でグリルしたカジキのプッタネスカ】

薪火で表面を焼いたカジキを自家製の薪オイルとオリーブオイルでコンフィにしました。 香ばしく焼きあがったカジキをプッタネスカソースと合わせたリグニスらしいパスタ料理です。.

【本日の鮮魚】

薪火でグリルした新鮮な白身魚とモンサンミッシェル産ムール貝、 生ハムを白ワインが香るさわやかなソースで。

目にも鮮やかなシェフおすすめの一皿です。

【モンサンミッシェル産ムール貝のマリニエール】

今が旬のモンサンミッシェル産ムール貝を白ワイン蒸しに。 モンサンミッシェル産のムール貝は、 身入りがよく上品な味わいが特徴です。 貝を食べ終わったら、 旨味がぎゅっと詰まったスープをバケットに浸して食べるのもおすすめです。

【モンサンミッシェル産ムール貝とキノコのペペロンチーノ】

旬のモンサンミッシェルムール貝と秋の味覚キノコをシンプルにペペロンチーノにしました。

秋の味覚を堪能できる一皿です。

【 自家製 鴨のサルシッチャと長ネギ、 もち麦リゾット】

濃厚なうまみが凝縮された鴨のサルシッチャをクリーミーな味わいのリゾットに。

長ネギの香ばしさがアクセントに。 食感の違いをお楽しみください。


Executive Chef, Restaurant L’IGNIS.

鈴木 昌嗣

1984年生まれ。

15歳で料理の世界に入り、2005年19歳で渡仏。フランスの一つ星レストラン「レ・ベアティーユ」での 研修後、都内フレンチレストランにて地道な修行を経て、2008年に再渡仏。フランス屈指の星付き レストラン「ステラマリス」や「ジェラール・ベッソン」、「ラ・ペルーズ」、「TOYO」ビストロなどで3年間の経験を積み帰国。帰国後の2013年には、本場フランスにて10年連続でミシュランスターの獲得を誇る本格フレンチ 「KEISUKE MATSUSHIMA」の東京・原宿店である「レストランアイ(現ケイスケマツシマ)」のスーシェフに就任。2015年1月「レガート」のエグゼクティブシェフに就任。2016年3月にL’IGNISのシェフに就任。

Chef

三島伴博

都内の高級フランチレストランで修業を重ね、星付きレストランで研修を受ける。ガストロノミーとフランスの食材を組み合わせた料理を得意とし、様々なシーンでお客様に楽しんでいただけるよう、自身の経験を最大限に生かした料理を提供。グローバルダイニングには、シェフ鈴木の元で修業をするため入社。リグニスの薪火料理に北欧スタイルのエッセンスを加えるなど、更に進化するレストランを目指す。

L’IGNIS MENU >>
L’IGNIS(リグニス)

Address 東京都渋谷区恵比寿4-27-1pagoda SKビル 1F

1F,pagoda Bldg., 4-27-1 Ebisu Shibuya-ku, Tokyo

  Tel.(Reservation) 03-6721-9580

※窓側席・個室については別途チャージがかかります。

※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。

※価格は全て税別です。

※Extra charge required for window table and private room.

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※Price is without tax.

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