厳選・健康食材の使用と調理法へのこだわり

季節の厳選食材で体の内側から美しく健康に

私達は、食事は単にお腹を満たすだけの物とは考えておりません。食事を通じて、楽しさと健康を提供することが我々の使命だと考えています。だから、「食べて美しく健康になる!」事をモットーとして、食材選びやメニュー開発に取り組んでいます。

Fresh and Homemade
国内外の産地に赴き、生産者や卸業者さんと直接対話しながら、美味しく新鮮で、なおかつ安心出来る食材を毎日仕入れて、お店で丁寧に仕込んでいます。

Selected Material
肉や魚介類は、抗生物質等を控えた飼料によって飼育された安全な物を、野菜は契約農家を中心に低農薬で安全な物を、調味料や輸入品においても、こだわりの持てる安全で高品質な物を仕入れるために、日夜取り組んでいます。

Safe and Healthy
化学調味料やトランス脂肪酸の不使用も推進し、お子様やお年寄りの方にも安心していただける、素材の味を活かした調理を心がけています。また、栄養価が高くスーパーフードとして世界で注目を浴びているキヌアをはじめ、食物繊維が豊富なオールブラン、玄米や全粒粉などを使用した、食べて美しく健康になる食材やメニューを積極的に取り入れています。

ベジタリアン・ビーガンの方にもお食事を楽しんでいただけるよう、野菜を中心としたメニューも多数取り揃えていますし、食材を置き換えて対応メニューをお作りすることも可能です。どうぞ、スタッフにお気軽にご相談ください。

■ 各店のこだわり食材と調理法
=権八= 手打ち蕎麦

季節によって最も良い産地・品種を厳選した蕎麦の実を使用し、毎日店内の石臼で挽き、熟練したそば職人が手打ちします。

蕎麦の香りとのどごしを余すところなく味わえる手打ち蕎麦をお楽しみください。
=Sushi権八= こだわりのシャリ

SUSHI権八のお寿司は自家精米を使用。炊く直前に精米しているので、風味・香りと栄養価が損なわれることなく、豊富な状態でお召し上がりいただけます。

ビタミンやミネラルたっぷりのこだわりのシャリで、より贅沢なひとときを。

 
=Cafe La Boheme= ヴォイエロのパスタ

1879年にナポリで誕生した「ヴォイエロ」。当時、王室・貴族や知識人たちにも愛され入手困難だったことから「幻のパスタ」と呼ばれていました。

美味しいパスタを作るために開発されたデュラム小麦・アウレオ種を100%使用し、コシが強く、もっちりした弾力感と小麦の風味が楽しめ、どのようなソースにも好相性です。

今やイタリアを代表するパスタです。
=Cafe La Boheme= 水牛のモッツァレラ

空輸で鮮度を保ったまま取り寄せているため、通常では味わえないミルキーさとコクのひときわ高い逸品。
乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため、希少価値が高く、濃厚でほんのりとした甘みが特徴。鉄分・ビタミン類も豊富な健康食材です。

(「カプレーゼ」、「ピッツァマルゲリータ」に使用)
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